荸荠的文化背景
《食疗本草》：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。若先有冷气，不可食，令人腹胀气满。小儿秋食，脐下当痛。”
《本草纲目》：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气。”
《罗氏会约医镜》：“荸荠益气安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴，治黄疸，疗下血，解毁铜。”
文化欣赏
明·吴宽。《赞荸荠》：“累累满筐盛，大带葑门土，咀嚼味还佳，地粟何足数。”
明·王鸿。《题野荸荠图》：“野荸荠，生稻畦，苦辣不尽心力疲，造物有意防民饥。年来水患绝无谷，尔独结实何累累”
历史传说：在1000多年前，南汉王刘铁的爱妾素馨不幸去世，南汉王伤悲不已。为了怀念这位爱妾，南汉王特将她葬在广州的泮塘花园，并命令下属在他爱妾墓地四周大种荸荠、莲藕、茭瓜、菱角和素馨花。这样荸荠便成为“泮塘五秀”之一。
